Hướng Dẫn Quản Lý Nguyên Liệu Và Định Lượng Món Ăn Trên LalaPos

Với nhà hàng chế biến món ăn, việc theo dõi nguyên liệu đầu vào (không chỉ sản phẩm bán ra) giúp kiểm soát chi phí và tránh thất thoát. Sau khi có danh sách nguyên liệu, chuyển sang tab Công thức để gắn định lượng nguyên liệu cho từng món ăn.

Bước 1: Mở ứng dụng "Nguyên liệu"

Bấm tab Ứng dụng, chọn ô Nguyên liệu — màn hình có 2 phần: Nguyên liệu (quản lý tồn kho từng nguyên liệu) và Công thức (định lượng nguyên liệu cho từng món).

Bước 2: Bấm "+" để thêm nguyên liệu mới

Bấm nút tròn + ở góc dưới bên phải để thêm từng nguyên liệu — ví dụ sả, hành, gia vị, thịt sống…

Bước 3: Nhập tên, đơn vị tính và ngưỡng cảnh báo

Đặt tên nguyên liệu, chọn đơn vị tính (g, kg, ml, lít…), đặt mức cảnh báo khi tồn kho thấp hơn để hệ thống nhắc nhập thêm kịp thời, và giá nhập trên mỗi đơn vị để tính giá vốn.

Công thức món ăn

Ở tab Công thức, chọn một món ăn rồi thêm nguyên liệu kèm định lượng cần dùng (ví dụ: 1 tô phở cần 200g bánh phở, 150g thịt bò, 5g hành lá). Từ đó, mỗi khi bán món này, hệ thống tự động trừ đúng lượng nguyên liệu tương ứng khỏi tồn kho — không cần trừ tay, giúp số liệu tồn kho luôn khớp với thực tế.