Hướng Dẫn Kiểm Kho Chống Thất Thoát Nguyên Liệu Trên LalaPos

Thất thoát trong nhà hàng thường đến từ những khoảng chênh lệch âm thầm: nguyên liệu hao hụt khi chế biến, nhân viên tự ý dùng hàng, ghi nhận nhầm khi nhập/xuất kho... Nếu không kiểm tra định kỳ, chủ quán rất khó phát hiện ra. Tính năng Kiểm kho giúp đối chiếu nhanh giữa số liệu trên hệ thống và số đếm thực tế, chỉ ra ngay sản phẩm nào đang thiếu hụt bất thường.

Bước 1: Mở ứng dụng "Quản lý kho"

Bấm tab Ứng dụng, chọn Quản lý kho.

Bước 2: Chọn "Kiểm kho"

Trong màn Quản lý kho, bấm vào Kiểm kho — nơi đối chiếu số lượng thực tế đếm được với số hệ thống đang ghi nhận.

Bước 3: Đếm hàng thực tế, nhập vào ô bên phải

Với từng nguyên liệu/sản phẩm, đi đếm thực tế rồi nhập số vào ô bên phải. Hệ thống tự so sánh và hiện ngay phần chênh lệch (màu đỏ nếu thiếu hụt, màu xanh nếu dư) — đây chính là dấu hiệu thất thoát cần chú ý.

Bước 4: Bấm "Lưu kết quả kiểm kho"

Sau khi nhập xong toàn bộ, bấm nút xanh Lưu kết quả kiểm kho để ghi nhận điều chỉnh.

Bước 5: Hoàn tất — số liệu kho đã khớp thực tế

Hệ thống cập nhật lại tồn kho đúng theo số đếm thực tế, đồng thời lưu lại lịch sử chênh lệch trong Sổ kho để chủ quán truy vết khi cần.

Nên kiểm kho bao lâu một lần?

Với quán nhỏ, nên kiểm kho các nguyên liệu giá trị cao (hải sản, thịt, đồ uống) mỗi cuối ca hoặc cuối ngày; các mặt hàng còn lại có thể kiểm theo tuần. Chênh lệch lặp lại nhiều lần ở cùng một sản phẩm là dấu hiệu cần rà soát quy trình chế biến hoặc kiểm tra nhân sự liên quan.